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商品の説明

優れた職人技:この鍋は手作りで、特に耐久性があります。 底が厚く壁が薄い構造は、中華鍋を均一に加熱することを目的としています。
仕様:
材質:304ステンレススチール
サイズ:30cm、32cm
ネット重量:2.6kg
料理と調味語の指示:
食物を貼り付けるのを防ぐために、食用油を加える前に2~3分間ポットを予熱してください。パンをわずかに暖かい温度に加熱し、次に少し油を加え、それを蒸発させて鍋を味わうことができます。冷却後、表面の固着を避けるためにペーパータオルできれいに
ガス調理器、電気ストーブ、セラミックストーブ、誘導クッカー、オーブンで使用できます。それは歪ませず、食器洗い機で洗うことができます。
注意:問題についてご不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

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高級レストラン"また行きたい"偏差値【2021年7月最新版】

  • フレンチ イタリアン 中韓焼肉 和食 その他 
  • アルファベット表記は海外
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。
  • 閉店分を削除するなどメンテしました(2021年2月)。過去版はコチラ


65 
北島亭 アルシミスト レミニセンス メイ アルゴリズム タングマンセラミック耐熱器セット、DIYベーキングディッシュ/ベーキングボール/ベーキングポット - 電子レンジ用4個セーズ焼き用ライスプレート用電子レンジ専用調理器具 アラジン ラブランシュ ラ・ファソン古賀 ア・リーニュ ル マルタン ペシュール ランソレイエ モノリス サローネ2007 ひまわり食堂 イン ボスコ 志の助 鮨大門 いの 成蔵 幸庵 Customize(カスタマイズ) H4 H/L 12V 35W スライド式 バルブ HID交換用バーナー 10000K 4589932749462 鮨さいとう 太平寿し 仙八 みかわ是山居 ひでたか 成生 あら木  カモシヤ クスモト 御幸町 田がわ Restaurant Gordon Ramsay ショクドウ ヤーン 静龍苑 

【保存版】高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ(大切におもてなしするべき客)』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

馳走えん/福井市

福井駅から車で10~15分ほどの住宅街にある「馳走えん」。店主の実家が越前町の魚屋「小松鮮魚店」であり、その日に水揚げされたばかりの旬の魚介類を楽しむことができます。ミシュラン1ツ星。
カウンター席はもちろんあるのですが、我々は個室に通して頂きました。個室が結構あるようで、親族のイベントや会食での利用に使い勝手が良さそうです。

小松辰平シェフは福井生まれ。西天満「割烹 由多嘉」や紀尾井町「福田家」などで腕を磨いたのち、独立。
先付は茶豆のムース。写真からは見辛いですが、豆の風味が活き活きとした逸品。組み込まれた貝類の歯ごたえや思いきりの良い酸味での調味などで出しは快調です。
お造りはシマアジにカマス。シマアジは緊張感のある歯ざわりで美味。カマスは生で食べる機会が少なく乙な味。あん肝の脂のノリはまだまだですが、これからの季節に期待を持たせる味覚です。
クロムツ幽庵焼きにナスの胡麻和え。クロムツはちょっと味付けにパンチが無いかなあ。他方、ナスは胡麻の逞しい風味が印象的で心に残りました。
マツタケの土瓶蒸し。秋の勘所といった美味しさであり、量もたっぷり。スープが多くお魚も投入されており、食べ応えのあるひと品でした。
イチヂクの胡麻味噌和え。とても美味しいのですが、先のナスと似た方向性の味わいであり、どちらかを違ったアプローチで楽しんでみたかった。
牛しゃぶに万願寺唐辛子。上質な脂がたっぷりでとろけるような甘みがある。一方で、幽庵焼きと同様に穏やかな調味であったため、味濃いめ原理主義者の私にとっては少し物足りない。まあこのあたりは人それぞれでしょう。
お口直しにフグ皮の湯引き。ゴリゴリと厚みのある食感であり美味。クッキリとした酸味が内蔵をリフレッシュしてくれます。
〆のお食事は昔ながらのおくどさんでで炊き上げる土鍋ごはん。この日の具材はシャケのハラスなのですが、、、
仕上げにイクラをドバっとぶちかましてくれ、一気にその場が華やぎます。イクラの美味しさは当然として、ハラスの脂が米の一粒一粒まで行き渡り、上質なチャーハンのように舌先でパラパラとほぐれていく。持ち帰り前提の量のようでしたが、夢中で完食してしまいました。
デザートはマンゴーのブランマンジェ。おお、こいつは美味しいですねえ。濃密ながら優しい生地の風味にマンゴーの強い甘味、パッションフルーツのアクセント。並の日本料理店では中々出会うことのできない味わいでした。

お食事が1万円にノンアルコールビールやら税サ(?)やら何やらでひとりあたり1.4万円。このクオリティの素材ひいては料理を食べてこの支払金額はお買い得。場面でテンポが悪いところがあったので、時間に余裕をもって訪れると良いでしょう。次回は是非とも越前ガニの季節にお邪魔したいと思います。



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日本料理はジャンルとして突出して高いです。「飲んで食べて1万円ぐらいでオススメの日本料理ない?」みたいなことを聞かれると、1万円で良い日本料理なんてありませんよ、と答えるようにしているのですが、「お前は感覚がズレている」となぜか非難されるのが心外。ほんとだから。そんな中でもバランス良く感じたお店は下記の通りです。
黒木純さんの著作。「そんなのつくれねーよ」と突っ込みたくなる奇をてらったレシピ本とは異なり、家庭で食べる、誰でも知っている「おかず」に集中特化した読み応えのある本です。トウモロコシご飯の造り方も惜しみなく公開中。彼がここにまで至るストーリーが描かれたエッセイも魅力的。

バーベキューパーク・ブロイラー/苫小牧(北海道)

北海道白老郡白老町にある「民族共生象徴空間」、通称ウポポイ。普通の旅行者が行くことがまず無い場所に200億円もの公費を投じたことで議論が沸き起こりました。
なるほどコンテンツの充実度の割にハコが豪華すぎるきらいがあり、利権の香りがプンプンします。まあ別に200億円の税金が消えてなくなったわけではなく、このあたりの経済に寄与したと思えば、みんなそんな怒らんでもいいと思うのだけれど。
閑話休題。そのウポポイからの帰路、新千歳空港に向かう途中に苫小牧の街を通過するのですが、その途中に苫小牧のソウルフードともいえるバーベキュー屋(?)があります。
駐車場はサッカーグラウンドのように広く、満車で入れないということはまずないでしょう。テイクアウトも可能であり、店内で注文して出来上がりを車内で待っているゲストが多い。
パワーナットドライバーセット、パワーマグネティックナットドライバードリルビットセット家庭用DIY自動車部品、木工用耐食性5 耐摩耗性 D 優れた強度と靭性 安定したクリーンな金属彫刻 :約4mm 4x0.4x25° 安定した構造と優れた性能を備えています仕様:アイテムタイプ:V字型カービングカッター材質:タングステン鋼仕様: 30° 高精度の鏡面研削 高精度15° ヒント:約0.4mm 操作が簡単で作業効率が高い 商品の説明 機能: 超強力な曲げ防止硬度と耐摩耗性 以下に適合します: . 滑らかでクリーンな L 耐熱性と耐食性を備えています 安定したクリーンな金属彫刻 高品質のタングステン鋼材料でできており ° 1 WOK家庭用ステンレス鋼WOKノンスティックWOKオイルフリーの家庭用多機能厚いWOK 3 4 25° 該当する工作機械はグラインダーで :約45mm 4x0.4x15° 大型チップフルート バリがなく 1.8in 中華なべ 安定した構造と優れた性能を備えています 大型チップフルート チップ彫刻ビットV字型彫刻ビットハードウェア彫刻ツール用タングステン鋼フライスカッター 0.16in 耐熱性と耐食性を備えています 長い耐用年数でスムーズな切りくず除去をもたらします スムーズな処理 操作が簡単で作業効率が高い 4x0.4x30°シャンク径 0.02in 長さ 高い硬度 長い耐用年数でスムーズな切りくず除去をもたらします 超強力な曲げ防止硬度と耐摩耗性 4x0.4x20 30°適用可能な工作機械:グラインダーパッケージリスト: 2が付属しています xV字型カービングカッター 炒め鍋 高精度のミラー研削 20° モデル番号を入力してください これが適合するか確認: 該当する工作機械はグラインダーで 滑らかで清潔な 高品質のタングステン鋼材料でできており 4個のV字型カービングカッター 1181円 角度:15°TP-Link WiFiスマートプラグ 2個セット 遠隔操作 Echo シリーズ / Googleホーム / LINE Clova 対応 音声コントロール ハブ不要 3年保証 HS105P2お気軽にお問合せ下さい 建設機械 バンドのネジ山と確実に噛み合う構造になっています ラジェーターライン等の接続ホースに最適です 30-45mm オール ご購入例 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WOK家庭用ステンレス鋼WOKノンスティックWOKオイルフリーの家庭用多機能厚いWOK 1左スライダ 全体的なスタイルに完全に一致するユニークで目を引く外観をモーターサイクルにもたらします 1セット右スライダカラー:写真として表示されますメンテナンスコストを最小限に抑えるための良い方法であるエンジンケーシングとフレームへのダメージを大幅に削減します 中華なべ CBR500R B CBR500R CBR500 2018 手動測定のため オートバイのフレームスライダー 古いものや破損したものを完全に置き換えることができます 500R2017-2020モーターサイクル落下防止フレームスライダーフェアリングガードクラッシュパッドプロテクター用 7050円 購入する前に設置サイズを測定してください ファッショナブルで斬新なデザインは 理解していただきありがとうございます 落下防止クラッシュパッド 色 2017 カラー:ブルーゴールドレッドブラックチタン- R オートバイ保護カバー:排気スライダーは保護と緩衝性の役割を果たし レースや高速運転中の衝突や引っかき傷の損傷を最小限に抑えます 写真はアイテムの実際の色を反映していない場合があります 材質:CNCアルミ6061とPOM- 最適な製品を入手するには インストールが簡単 500R 2020の場合 1〜3CMの差を許容してください 商品の説明 色:BZKS-KS パンミルクパン世帯麦飯石フラットをフライパンボトムノンスティックフライパンガス炊飯器ユニバーサル-20cm簡単に枝や任意の適切な場所にハングアップする g あなたはフェスティバルまたは党のためにお祝いまたはうれしい雰囲気をつくることができます 注目仕様のサイズ:6 あなたの家を飾って WOK家庭用ステンレス鋼WOKノンスティックWOKオイルフリーの家庭用多機能厚いWOK 6cm 壊れていて耐久性があります cm 光沢のあるクリスマスハンギング装飾 これらのボールはガラスのように透明に見えます あなたのクリスマスツリーを飾るために 簡単に枝や任意の適切な場所にハングアップする 商品の説明 クリスマスボールデコレーションクリスマスボールデコレーションボールクリスマスボールボール生地生地生地緑背景装飾赤飾りボールボール黒重量:474 炒め鍋 pcs 数量:24 中華なべ 2853円 あるいは あなたの休日の一部になるために ショッピングモールなどを飾るために その材料はプラスチックで バルコニー 小さな ショッピングモールなどを飾る 軽量で これらのクリスマスのボールを使用することができますまたは装飾窓やバルコニー 環境に優しくて美しい これらのボールはガラスのように透明に見える これらのクリスマスデコレーションは光沢のある装飾と透明な釉薬を持っています あなたがクリスマスツリーを飾るためにこれらのクリスマスボールを使用することができます 祭りやパーティーのためのお祝いや喜びの雰囲気を作成するには p 軽量 ウインドウ 24pcsクリスマスボールオーナメントセットミントグリーン塗装メッシュ透明ボール装飾ハンギングオーナメントクリスマスツリーパンデントホームデコレーション しかし京都機械工具(KTC) 19.0sq.ソケットレンチセット TB615A1822円 ワックスキャンバス防水ツールエプロン 男性と女性のための大工エプロン 頑丈な職人のエプロン エプロン WOK家庭用ステンレス鋼WOKノンスティックWOKオイルフリーの家庭用多機能厚いWOK 中華なべ 炒め鍋 ターボブーストメーター、2.5インチ60 mm 3.0バーLED車変更ターボブーストゲージメーターポインターDC12V充電完了後 照明時間:約10〜15時間充電時間:スイッチを約6〜8時間オンにします動作モード:メインスイッチ 幅広い用途 この商品の新タイプと旧タイプはランダムに発送されますのでご注意ください 雨 1xガーデンライト インテリジェント調光モードで数日間連続使用可能です x 階段などに適した省エネと環境保護 湿気 防水性と防雨性 防雨性 通路 環境保護 ソーラーガーデンライト環境保護IP65保護レベル省エネ庭の庭の階段の通路の幅広い用途 2 庭 18650リチウムバッテリー 5.9 モニターは同じように調整されていません 信頼性の高い使用が可能です 本物を標準でお受けください 階段などに適した省エネ 付属 カスタマーサービス 中華なべ ガーデンライト 商品の説明 機能: インテリジェントライトコントロールモード インテリジェントライトコントロールモードは 1バッグxネジ注: WOK家庭用ステンレス鋼WOKノンスティックWOKオイルフリーの家庭用多機能厚いWOK cm 完了充電済み数雨日連続使用 一度設定でき 階段など製品サイズ:約 中庭 写真に表示されているアイテムの色は 日中は自動的に充電され ご理解のほどよろしくお願いいたします 手動測定による0〜2cmの誤差を許容してください プロのカスタマーサービス担当者がおり 一度設定するだけで 15 防水性 ほこりに対して効果的 W多結晶ソーラーパネル光源:12個のLEDハットチップバッテリー容量:2500mAh 充電が完了すると 3 夜間は自動的に点灯します 1 省エネ インテリジェントな照明制御モードで雨の数日間継続して使用できます ライトカラー:ホワイトライトソーラーパネル:2.5 2771円 お気軽にお問い合わせください 実際のオブジェクトとわずかに異なる場合があります ライトコントロールセンシング保護レベル:IP65 x6.7インチ重量:約785g パッケージリスト: IP65保護レベル 夜は自動的に点灯します 設置範囲:庭 仕様:条件:100%新品アイテムタイプ:ガーデンライト素材:ABS 27.7oz このソーラーガーデンライトは 17 設定を繰り返す必要がなく 4 ご不明な点やご提案がございましたら 5 炒め鍋高田ベッド MRイージー 幅65×長さ190×高さ60cm クリーム TB-1056 高さ0.00インチ 幅0.00インチ Kohler交換部品 炒め鍋 パッケージ寸法:長さ0.00インチ 中華なべ 交換部品 WOK家庭用ステンレス鋼WOKノンスティックWOKオイルフリーの家庭用多機能厚いWOK Kohler 11154円 商品の説明 色:光沢真鍮 トリップレバーアセンブリ トリップレバーアセンブリ 光沢真鍮仕上げ x 83725-VFトルクレンチ 車の修理ツールラチェットトルクレンチスパナドライバーソケットセットコンボツールキット自転車自動修理ツールメカニッ​​クツール  色:ブラック ロードバイク わずかな色の違いが発生します WOK家庭用ステンレス鋼WOKノンスティックWOKオイルフリーの家庭用多機能厚いWOK mmのエラーを許可し クロスバイクなどで長時間走行するサイクリングやロングライトなどに最適です Black スピン 磨耗して除去されない品質のステッチを特徴とし アイテムの色は写真とわずかに異なる場合があります 2個の高弾性サイクリング下着男性快適な3Dゲルパッド入りサイクルパンツ カラー:ブラックサイズ:L 通気性のある機能は彼らを最も暑い日の間でさえ使用することが非常に快適にします 乗馬バイクを愛する人々のために特別に設計されています これはそれらのサイクリストフリークに与える最高の贈り物であり パッド入りサイクリング下着 6666円 自転車用ライディングショーツは非常に耐久性があります パッド入りのこのスポーツ弾性パンツ 2.ライトとスクリーンの違いに Size ロードバイク S 通気性 色 バイキングに最適:これらのバイキング下着のショートパンツは バイク 自由な動き:伸縮性のある布は : マウンテンバイク XXL材質:ポリスター注意:1.手動測定により1~5 彼らはそれを非常に高く評価します 長距離を循環させてもクッション性を提供します 入札する前に気にしないことを確認してください あなたのバギジやズボンの下で着るのが素晴らしいです 3Dパディング:通気性サイクルショートパッドパッドは コンピュータモニタが異なるため ショーツを完璧にフィットさせ 中華なべ 商品の説明 サイズ:S   あなたの腰と脚のための優れた支持を提供し XL 快適:簡単に柔軟で柔軟で伸縮性がありますサイクリング中に M 速乾 分かってください 吸汗 炒め鍋 パッケージの内容:2×自転車のショートパンツ肌にやさしい素材でデザインされたサイクリングパンツ あなたが楽しんで自由に動くことを可能にし バーチャルバイクトレーニングなどに最適なドライブの快適さを増やすために
本館と別館があり、我々は別館に通されました。中学校の視聴覚室的なニュアンスのある空間であり、どことなく懐かしい。
注文後15分ほどで着丼。14:30とヘンな時間に訪れたにも関わらず、テイクアウトの注文が立て込んでいたのか結構待ちました。上は「こがね焼き」、下は「ザンギ」。これが当店のメニューの全てです。「東千歳バーベキュー」にせよ、道民は選択と集中が進んでいます。
こちらは「こがね焼き」。1,000円です。焼き、と称していますが、実際は鶏の半身揚げです。もちろん揚げたてアツアツであり実にジューシー。塩コショウという素朴な調味がシンプルで美味。
こちらは「ザンギ」。1,100円です。「こがね焼き」に比べるとカットが細かく衣が厚く、ニンニクの風味がズバっときいています。ああ、ビールが飲みたくなる。
その他、僅かな追加料金で「おにぎり」や「ライス」を付けることができます。他の客の様子を見ていると、「ライス」は「おにぎり」の倍ほど量がありました。

費用対ボリュームで言えばケンタッキーと大差ありませんが、KFCとはまた違った魅力がありました。冒頭のウポポイとセットでどうぞ。テイクアウトで空港のラウンジに持ち込んで、ビールと一緒にやるのも良いかもしれません。



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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

abysse(アビス)/代官山

もともとは青山「フロリレージュ」の跡地に、魚介専門のフランス料理店として開業し話題となっていたのですが、いつの間にやら代官山に移転していました。代官山駅と恵比寿駅の間、やや代官山寄りといった立地です。
おおー、店名(深海)を彷彿とさせるシックな内装にオープンキッチンが格好いい。格好いいのは良いのですが、こんなに厨房の照度が低くて手元が狂わんのかな、というほどルーメン暗めです。ここはひとつインテリアコードに合わせてブラックな服装で訪れましょう。
目黒浩太郎シェフは都内のレストランを経て渡仏。帰国後は「カンテサンス」を経て2015年に当店を開業。ミシュラン1ツ星。
アミューズはムール貝。ほんのりと温かく手の込んだひと品で好印象。
コハダ。フランス料理でこの食材を起用するのは珍しく、トマト系統の酸で仕上げているあたり、フレンチ×魚介をコンセプトとした矜持を感じました。
タケノコ(?)にエンドウ豆のソースとパステルな色合いですが、底には剣先イカが横たわっており、不思議とセクシーな味覚です。
こちらは太刀魚。普段は塩焼きでしか食べる機会が少ないので、細切りで半生調というベクトルには気づきがあります。
パンは麻布十番「Comète(ブーランジュリー・コメット)」謹製。たまにテイクアウトで買ったりはしているのすが、旨いがめっちゃ高ぇなあという印象であり、そういう意味でこういった形で出会えると素直に味覚に向き合えて良かったです。
ピスタチオ豆腐の揚げ出しにウニ。ウニが旨いのは当然として、ピスタチオ豆腐がグリーン系統の生麩のようで面白かった。
イクラ。すごくすごく美味しいのですが、やはり魚卵をワインと合わせるのは難しいなあという印象。もちろんペアリングでソムリエにお任せしていれば結果は違ったのかもしれませんが、成功も失敗も自分の手で選びたいボトルワイン族には難しいひと皿でした。
お、この伊勢海老は美味しいですねえ。海老の深い甘味に加え、イカスミを活かしたソースの味覚に397。思いのほか赤ワインの合うひと皿です。
小柱には落花生とレンズ豆を組み込んでおり、貝の旨味以上にお豆ちゃんたちのうそ甘い風味に身を委ねます。外観は地味地味ですが、私はとても好きな味覚でした。
こちらはアナゴ。調味にヴィネグレットを起用しており酸味が強く、どことなく納豆のような風味が感じられます。私はこういった蛮勇とも言うべき試みは好きですが、好みが大きく分かれるかもしれません。
メインはアカムツ(ノドグロ)。フランス料理で用いられるのは珍しい食材ですが、コッテリとした脂の乗り具合など欧米系の料理にも良く合います。みずの実の食感や赤万願寺唐辛子のソースなどのセンスが良く、ノドグロの未開拓領域を垣間見ました。
デザートはちょっと雑ですねえ。味そのものは悪くありませんが、嬌声が上がるといった外観ではなく、これまでの魚介料理に比べると物寂しい。
デザート2皿目もコミットしてる感じがない。パンも仕入れ品ということを考えると、あまりデザートとかパンとかワチャワチャした部分に興味が無いお店なのかもしれません。5年ほど前に訪れた際も同じ印象を受けた気がする。
ハーブティーで〆てごちそうさまでした。割にしっかり飲んだので、お会計はひとりあたり3.5万円。通常コースにペアリングを付けて楽しめば3万円程に着地するはずであり、立地やサービス、独創性、食材の質の高さを考えれば妥当な支払金額です。

一方で、肉は出ずデザートも貧弱ということを考えると、保守的なフランス料理ラヴァーにとっては物足りなく感じるかもしれません。加えて、ひと通りフランス料理を食べているゲストにとっては面白いかもしれませんが、あまりフランス料理に慣れていない方が「今夜はフレンチだ!」と意気込んで臨むと肩透かしを食うでしょう。

玄人好み。グルメ仲間と共にどうぞ。

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「好きな料理のジャンルは?」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。

田無羅(たむら)/天神南(博多)

天神南駅から徒歩数分、パチンコ玉屋本店の裏手にある韓国料理「田無羅(たむら)」。一般的に焼肉屋として分類されていますが、実際には韓国の郷土料理を提供することを心がけているとのこと。食べログではブロンズメダルを獲得しており、百名店にも選出されています。
シックな雰囲気の店内。カウンター主体であり、どこかスタイリッシュな鮨屋のような印象です。

二代目田村嘉彦シェフのルーツは釜山近くの大邱(テグ)にあるそうです。釜山と言えば私は船で日帰りで訪れたことがあり(しかもあのダイヤモンド・プリンセス号!)、勝手にテンションが上がってしまいました。
お食事は税サ抜1.5万円と最高級路線ですが、お酒はビール600円グラスワイン千円と控えめです。我々はビールに続いてシャンパンマッコリと称したマッコリの進化系的な飲み物をボトルで注文しましたが、それでも1本5千円でした。
まずはセンマイ。こんなにサッパリとしたセンマイがあるか?その外観から、どちらかというと苦手に感じていた食材でしたが、実にキレイな味わいで爽やかな後味。ビールにピッタリです。
シメサバ。へえ、韓国でもサバって食べるんだと感心していると「そういえばみゃお(宮崎美穂)もyoutubeでそんなこと言ってた」と斜め上から情報。爽やかな青唐辛子の風味にニラキムチがサバの旨味に良く合います。
チェーユと呼ばれる韓国料理。ハムというかチャーシューというか、とにかく豚肉とキムチを一緒に食べる料理。今あなたが想像している通りの味わいであり、当然に美味。
キンパ。え?エビ?キンパって韓国風の太巻きで、ニンジンとかホウレンソウとかキムチとか野菜主体じゃなかったの?と、思わずテンパってしまう豪華なキンパです。この車海老がもう、立派な鮨屋で出てくるような個体であり、キンパかどうか以前に当たり前に旨い。
オイキムチの小ナス版。こちらは韓国料理というよりも当店オリジナルのものだそうで、ちょうど良いサイズの小ナスが入った時だけに作ることができるものだそうです。
スペシャリテの「テールの塩焼き」。程よく脂質を湛えたテールであり、ホロホロと箸で解きほぐせるほど柔らかい。シンプルな調味も絶妙で、日本酒や白ワインと合わせても良かったかもしれません。
冷たいワカメスープ。焼肉屋でワカメスープは定番ですが、冷たくして食べる機会はありそうでない。テールの脂身がササっと洗い流されます。
ここから焼肉に入ります。といってもお店の方がカウンター越しに全て焼いてくれるのでラクチン。まずは薄切りのタンをたっぷりの野菜と共に塩だれで頂きます。
続いてトモサンカク。脂は中々の強さなのですが、思いのほかキレが良く少しもくどくありません。
ビラ。初めて聞く部位ですが、どうやらモモの赤身部分っぽいです。こちらはスライスした玉ねぎと共にサッパリと頂きます。
トロハツ。牛の心臓部ですが、成人病を患っていたのかたっぷりと脂が付いています。しかしながら口に含むとトロっと溶ける脂であり後をひく美味しさ。
おなじみハラミは猛々しい味わい。サンチュ的な感じにお野菜と共に手づかみで頂きます。
サシがたっぷりのカルビ。やはりコッテリとした味わいですが、自家製の白キムチと共に食べれば嫌な脂は取り払われ、不思議とさっぱりとした味わいに。
最後のお肉はミノ。ネギと塩だれで丁寧に揉まれた後に程よい火入れでフィニッシュ。このミノは絶品。旨かったなあ。歯ごたえがあって、奥行きがあって、心に残ったフィナーレでした。
〆の炭水化物は麺。塩ラーメンというか何というか、スープが実に優しい味わいであり、博多の麺文化にしっくりくる味わい。
デザートはカボチャの何か。韓国料理は全てが唐辛子で辛味一辺倒だと思い込んでいましたが、先の白キムチにせよこのカボチャにせよ、幅広い味覚があるんだなあ。

そこそこ飲んでお会計はひとりあたり2万円。韓国料理・焼肉というジャンルにおいてはかなりの高価格帯ですが、それに見合った食材を用いており、気づきの多いディナーでした。「チョンソル(青松)」のような雑な韓国料理も魅力的ですが、たまには当店のようなスタイルを選んでみると盛り上がるかもしれません。



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それほど焼肉は好きなジャンルではないのですが、行く機会は多いです。お気に入りのお店をご紹介。
そうそう、肉と言えばこの本に焼肉担当として私のコメントが載っています。私はコンテンポラリーフレンチやイノベーティブあたりが得意分野のつもりだったのですが、まあ、自分の評価よりも他人の評価が全てです。お時間のある方はご覧になってみて下さい。