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商品の説明

刀芯には切れ味鋭いVG10が使われています。 VG10は武生特殊鋼材で作られている高級刃物鋼兼ね添えた刃物鋼。炭素鋼のようによく切れ、またステンレス鋼のように錆にも強い包丁に感動的な鋼なのです。 VG10は高炭素ステンレスと呼ばれるほどC(炭素)を多く含み、炭素を多く含まれるほど硬く鋭い切れ味になります。硬度は61°です。

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